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南農大調研100家餐廳得出數據 推出半份菜可減少食物浪費
2020-09-08 08:18:00  來源:新華日報  

南京農業大學大學生最近利用假期對江蘇、山東、浙江、廣東等地的100家不同規模的餐廳進行了線上、線下多渠道的“光盤行動”調研。他們發現,為響應“光盤行動”,不少店家推出半份菜品半價優惠等柔性服務,讓消費者不經意間減少了食物浪費。

參與調研的南農大學生周祉祺介紹說,經過一周的線上和線下實地探訪,他們統計出一份“數據”:只有不到三成的店家表示,有75%的顧客能做到“光盤”,近一半店家表示,只有30%-75%的人能做到“光盤”,還有3%的店家的顧客有10%左右會做到“光盤”。

他們發現,為了改變食物浪費的現狀,超過70%的店家會選擇從客人角度出發,為消費者提供更為優質的服務,比如73%的店家在點單時為客人推薦合適的菜量,74%的店家會提供打包用具。還有31%的店家推出半份菜品半價優惠,讓消費者在不經意間減少浪費。 (王拓)

責編:張理
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